韭菜豆干炒肉

韭菜豆干炒肉是一道快手菜肴。豆干和韭菜两种食材吸收了五花肉的油脂吃起来非常的有味，并且在营养上也是更加的合理均衡。

• 五花肉 300克
• 韭菜 400克
• 豆腐干 8块
• 红椒 1个（不吃辣的可省，或者用红色甜椒代替）
• 蒜片 4-5片
• 姜片 3片
• 生抽酱油 2汤匙
• 料酒 1汤匙
• 盐 适量
• 花生油 适量
• 香油 适量
• 白糖 适量
• 鸡精（可省）

1. 五花肉煮后沥干，切丝待用。
2. 韭菜择洗干净，控水，切成寸段备用。豆腐干切成细丝。红椒去籽切丝。
3. 炒锅置火上，注入适量的花生油，烧热后将豆腐干丝和红椒丝放入锅内，煸炒片刻，豆干回软后出锅，盛入盘内待用。如果太干可以加入少许水。
4. 炒锅重置火上，倒入余油，放入肉丝煸炒爆香，爆出油，加入姜、蒜、酱油、料酒翻炒。
5. 下入豆干红椒丝一起翻炒，加入韭菜翻炒，加入盐，味精，白糖，香油调味， 待韭菜变软即可起锅。

五花肉煮一下容易切丝，然后将放入油锅里煸炒了一下，这样使得五花肉吃起来不油腻。炒五花肉加酱油、料酒会更香。

不吃辣的可用不辣的红色甜椒，仅为配色，没有也可以省略。如喜欢吃辣可以用比较辛辣的辣椒代替。

最后适当加入白糖调味可以提鲜。