榄菜肉末四季豆
- 四季豆 500克
- 五花肉猪肉 300克
- 橄榄菜 5大勺
- 蔬菜油 适量
- 蒜头 4-5片
- 料酒 一大勺
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 糖 适量
- 猪肉剁成肉末或肉丁，加入油盐拌匀待用。
- 将四季豆洗干净切成粒（一厘米长左右），放入已加热的蔬菜油锅里炸5分钟，不可炸焦，取出沥油。
- 烧开油锅，放入蒜片，中火，加入猪肉末/丁翻炒，加入料酒去腥，然后加入酱油，糖，很少的盐小炒熟透，便可加入榄菜炒匀。
- 等到你闻到很香的肉与榄菜结合的味道的时候，便可放入炒好的四季豆，翻炒片刻起锅。
要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。四季豆除了油炸还可以用锅装水烧开，将四季豆放入，焯水后马上用冷水泡小会，焯水时间要比平时焯萝卜，土豆等的时间长啊。焯水除了是要去除豆青味，还有一个作用就是让它容易熟，容易入味。焯水后的四季豆要马上入冷水，因为焯水时间较长，不入凉水的话很容易绵软不爽脆噢！