腰果鸡丁

鸡丁嫩滑,腰果脆香,非常好吃的家常菜。

  • 鸡胸肉 350克
  • 盐 1/3小勺
  • 生粉 1大勺
  • 西芹 100克 (可省)
  • 葱一大根切段
  • 姜丝 3-5克
  • 油 2.5大勺
  • 无盐熟腰果(cashew) 半杯或者75克

调味汁:

  • 生抽 1大勺
  • 老抽 1.5小勺
  • 葡萄醋1.5小勺
  • 红糖 1小勺
  • 香油 1小勺
  • 白胡椒 1/6小勺
  • 鸡粉 1/4小勺
  • 水 1大勺

步骤一:

鸡胸肉洗净沥水,剔去白筋,切丁(一厘米大小)。拌入盐1/3小勺、生粉1大勺、水2大勺,用手抓捏按摩均匀。最好放冰箱过夜腌制。

步骤二:

西芹撕去老筋,洗净切丁。用开水烫一下,冲冷水沥水备用。

步骤三:

将左右调味汁放一小碗拌匀。

步骤四:

不粘锅热锅放油2.5大勺,油温热,放入葱姜翻炒30秒,然后下鸡丁翻炒至鸡肉外面变白。

步骤五:

放入腰果翻炒20秒,倒入调味汁,炒拌均匀即可出锅。


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