腰果鸡丁
鸡丁嫩滑，腰果脆香，非常好吃的家常菜。
- 鸡胸肉 350克
- 盐 1/3小勺
- 生粉 1大勺
- 西芹 100克 （可省）
- 葱一大根切段
- 姜丝 3-5克
- 油 2.5大勺
- 无盐熟腰果（cashew) 半杯或者75克
调味汁：
- 生抽 1大勺
- 老抽 1.5小勺
- 葡萄醋1.5小勺
- 红糖 1小勺
- 香油 1小勺
- 白胡椒 1/6小勺
- 鸡粉 1/4小勺
- 水 1大勺
步骤一：
鸡胸肉洗净沥水，剔去白筋，切丁（一厘米大小）。拌入盐1/3小勺、生粉1大勺、水2大勺，用手抓捏按摩均匀。最好放冰箱过夜腌制。
步骤二：
西芹撕去老筋，洗净切丁。用开水烫一下，冲冷水沥水备用。
步骤三：
将左右调味汁放一小碗拌匀。
步骤四：
不粘锅热锅放油2.5大勺，油温热，放入葱姜翻炒30秒，然后下鸡丁翻炒至鸡肉外面变白。
步骤五：
放入腰果翻炒20秒，倒入调味汁，炒拌均匀即可出锅。