商店里的鸡蛋很多标签，cage free, free range, pasture raised, organic， 该选哪个最好呢？我简单来说说怎么理解这些label 吧。           首先，大家先要知道最常规工业产的鸡蛋是如何生产出来的。鸡在很小的时候就被确定了公母，母鸡留下，公鸡直接被活活搅碎，然后小母鸡在几周内发育成熟，成熟后鸡被关在很小的cage里，小到没法跳，没法移动，扇个翅膀都要碰到笼子，67 square inches, 一张A4纸的大小，她们一生从不见光，笼子摞笼子，beak 也要去掉,防止她们destructive pecking. 这些鸡基本上全都在高强度的stress 下度过一生，生活环境可以用残酷来形容。           为了提高她们的生活环境，于是有了cage free 一说，就是没有笼子了。可是她们还是indoor, 每只鸡的空间也就是稍稍比一张纸大了一丁点，但依然非常拥挤和脏，有人认为还不如关在笼子里不受别的鸡打扰呢。以上两种实际上没大的区别，都见不到阳光，都空间很小很拥挤。           第三种养鸡法叫free range, 比上面两种稍稍好了些，能见到点室外的光了，但每天也就一点点时间放风，每只鸡平均活动的空间也很小很小，但至少能活动下筋骨见见太阳了，算是一个进步。          最后就是pasture raised …

When you make it at home, you can control heat and sourness levels yourself. You can add some more vinegar to your bowl. If you like it hotter, add more white pepper.

A classic chicken salad recipe is always a favorite at a picnic, a barbecue, or an office potluck! Just a few ingredients can be transformed into a cold, creamy salad or filling for a homemade chicken salad sandwich or wrap!

鸡丁嫩滑，腰果脆香，非常好吃的家常菜。

用小母鸡（cornish hen)烧制的这道家常菜，简单易做，味道鲜美，鸡肉滑嫩。

这道用电饭锅来做的手撕鸡，比用烤箱做出来的更香，色泽更棒！很有卖相的呦！好好吃的！

我的这道泡椒凤爪简单易做，美味可口。孩子们很爱吃。

You slowly poach a whole (ideally free-range) chicken and flavor it with fresh scallions and ginger. After cooling, simply carve and serve with salted ginger scallion oil (and maybe a little soy sauce).